La Brasserie Klem : bière artisanale de Haute-Saône

La Haute-Saône fut autrefois une région viticole. Aujourd’hui, la vigne a laissé place aux arbres fruitiers, et à la bière ! Nous vous invitons à découvrir la Brasserie Klem en Haute-Saône.

brasserie-klem

Florine, Clément et la Piwak

 La Brasserie Klem, une histoire de passionnés

La Brasserie Klem, c’est tout d’abord une histoire de passionnés. Clément et Florine, un jeune couple haut-saônois, se sont lancés dans l’aventure du brassage en 2010. L’idée a fait son bout de chemin avant de se concrétiser. Clément commence alors son apprentissage de maitre brasseur, parfois dans la douleur. La fabrication de la bière, c’est un art complexe ! Clément décide donc de suivre une formation à Douai, qui lui permet de maitriser tous les aspects techniques de réglementation et d’hygiène. Fort de cette expérience et de la passion qui l’anime indéniablement, Clément lance son auto-entreprise, et aménage chez lui sa brasserie, en attendant de trouver un local qui lui permettra de produire de plus gros volumes, et d’accueillir plus facilement le grand public.

Dans sa petite brasserie à l’ambiance chaleureuse, un petit coin dégustation est installé, et fait face aux étagères chargées de bière Piwak. Euh… au fait, ça veut dire quoi Piwak ? Cela signifie « bière » en langage alutiiq (d’un peuple du pacifique nord), mais comme dirait Léane, la petite fille de 5 ans du couple, « on a choisi la « Piwak » parce que ça claque ! »

biere-la-piwak

Bière la Piwak

 La Piwak

La Piwak donc, c’est une gamme de 9 bières différentes. Pour les plus traditionnels, la blonde, très douce, peu amère mais aromatique, plaira au plus grand nombre. L’ambrée a une magnifique couleur rousse et est plus complexe avec des notes de caramel. La blanche, rafraichissante, est plus exotique avec des notes florales, d’agrume et d’épices. Mais notre coup de cœur est pour les bières atypiques et notamment la Boréale (miel et fleur d’oranger), la Violette et la Ruby. Cette dernière est très particulière. Au nez, elle dégage un parfum de rose, exactement celles que j’ai dans mon jardin en ce moment. Ce n’est finalement pas si étonnant que ça, sachant que le cerisier fait partie de la famille des rosacées. La couleur acajou est superbe, mais le meilleur, c’est la dégustation…. Un subtil parfum de noyau de cerise, complexe et aromatique mais pas trop sucré. Bref, juste ce qu’il faut. Toutefois Clément avoue avoir quelques soucis avec la mousse, trop abondante. Quand ce petit problème sera réglé, se sera incontestablement le petit bijou de la collection Piwak.

brasserie-klem-piwak

Brasserie Klem : la Piwak

Clément, en passionné qui se respecte, n’est pas avare de détails sur son art. Fermentation haute et fermentation basse, temps de maturation, température et ingrédients… bref, on se rend compte que le métier de maitre brasseur est très technique, et que la réussite d’une bière ne doit rien au hasard. La Brasserie Klem est d’ailleurs très fière de produire une bière artisanale, sans additif, rien que l’eau, du malt et du houblon. Ici, la qualité et le soin sont les maitres mots, et on vous garantit un produit de haute qualité dont la Haute-Saône peut être fière. Pour un coût modique (4 € la bouteille de 75 cl, et prix dégressif en fonction du nombre de bouteilles achetées), vous pouvez profiter d’un apéro original et élégant.

Félicitation à Florine et Clément et longue vie à la Piwak !

Brasserie Klem
Maison « chalet en bois », 8 impasse de la Croze 70110 BOREY
www.brasserieklem.com
brasserieklem@gmail.com

Ouvert le vendredi de 17h30 à 19h30, le samedi 9h à 17h et sur rendez-vous
4 € la bouteille – 11,50 € les 3 bouteilles -22 € les 6 bouteilles – 42 € les 12 bouteilles

brasserie-klem-piwak2Brasserie Klem : La Piwak Ruby

, ,

6 Responses to La Brasserie Klem : bière artisanale de Haute-Saône

  1. Prisque 10 juillet 2013 at 15 h 51 min #

    trop classe les photos….
    la bière est faite avec humour.
    Le brasseur est vraiment sympa:)
    Merci pour ce beau reportage.

  2. Florine 13 juillet 2013 at 14 h 39 min #

    Mille merci à vous deux, vraiment génial, l’article donne « la bière à la bouche »..et les photos saliver les papilles! bravo et merci pour votre soutien et investissement. A très vite pour une nouvelle soirée 🙂 Plein de bisous

  3. Charlotte 14 juillet 2013 at 8 h 39 min #

    Salut Florine et Clément,
    merci pour ces gentils commentaires ! Au plaisir de se retrouver autour d’une petite mousse.
    A+
    Charlotte

  4. Florine 14 juillet 2013 at 20 h 38 min #

    Faudrait pas oublier les verres quand même! trop fort! lol merci à très vite. grosbisous

  5. Charlotte 15 juillet 2013 at 14 h 05 min #

    Voici venu le temps des cerises, et des nouvelles photos de la Piwak Ruby, pour très bientôt…

  6. Florine 15 juillet 2013 at 17 h 59 min #

    lol……J’ai hâte de voir la Piwak Ruby..en mode des champs et folies de cerises! à tres vite

Laisser un commentaire

*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.